第三地

吃對了，永遠都健康《生活飲食實踐篇》

其實我本來無意買這本書。因為我沒聽過自然醫學，在美國領到針灸跟中藥執照對我來說看起來是不中不西，還有作者第三本教人如何排毒，其實在食物的真相中作者提供了西方人對排毒的看法─吃啥喝啥會排毒其實在醫學上沒有被證實，但是人常常為了排毒作瘋狂的事情倒是真的。  

但是從惡魔系美女の不老保養術、無齡美肌：細胞回春力兩本書中都有提到關於挑選食用油的問題，前者更是連調味料都討論了一番，我想我需要這本書，而且作者有提供臺灣人比較容易取得的素材。講完了上面，差不多可以知道這本書就是在講油、鹽巴、糖、米還有雞蛋....這些瑣碎的食材，不過可以從小地方照顧起健康是好的，成本低、付出的心力也少。

接下來就專心的講食用油的部份，要想參考調味料、米、雞蛋、豆腐的人可以去書店翻書，這裡會略過。其實人的身體需要油脂，內臟需要油脂保護、食物的營養如果沒有油脂也無法吸收，攝取好的油脂還會讓皮膚變美達到抗老化的功效。好的油脂以Omega-3為代表，其他的Omega-6或是Omega-9身體需要的量不多，所以不需要刻意攝取。但是Omega-3卻是大家都缺乏的。什麼油可以提供Omega-3讓身體健康是關鍵之ㄧ，比方說冷水魚身上的魚油、海豹油、亞麻子油。除了要選好油，也要會使用。每種油可以接受的烹飪溫度不一樣，過熱就會冒煙，冒煙就變質，變質就從好油變成壞油，在身體裡製造壞的膽固醇堵塞血管。書裡很貼心的為大家整理出來常見的食用油冒煙點在幾度，並且推薦適合涼拌、水炒乃至於高溫煎炸的食用油。並且對於市面上的牌子在自願寄送樣品的情況下經過作者的挑選比較，什麼油、什麼牌子都有明確的推薦理由。簡直是方便到這一章只要有看懂最後那張總整理的表就好了。　

事實上作者在出這本書用意就是希望用大量的圖表讓書看起來更好讀，深入市面上的品牌給讀者挑選的建議甚至於推薦的牌子，就推廣飲食健康來說，這本算是說教少但是又很好懂的工具書。