第三地

香菇跟文蛤很對味

如果上爐子蒸不用電鍋會更好，還有就是不要白目的加上可以煮一鍋湯份量的薑絲....很辣 orz

竹筍排骨湯

近期吃過最好吃的東西，筍子跟排骨大概7:1吧，我買筍子的時候以為冰箱還有一些排骨，沒想到一些是只有4塊....吃完幾乎一整株筍子，好撐

筍子是我自己剝的喔，我還以為自己剝的筍子會不能吃，幸好沒有，把殼剝掉，削掉一些底部的粗纖維就可以了

澀澀的筍子跟有肥油的排骨很合。湯鮮甜到爆炸，我把湯冰過去油後，一半當下喝掉一半進冷凍庫，下次做蒸蛋或是粥就有湯底了

步驟：
1.排骨燙過去血水，燙完的排骨再用開水沖洗一下
2.湯鍋裝好冷水，放筍子跟排骨 (一般的湯品都是強調水滾了才可以放食材，筍子例外，水熱了才下鍋就一鍋苦筍子)
3.水滾了轉小火，熄火前都不要再開鍋蓋，煮到廚房都是湯的味道就熄火，過一會兒再加鹽巴
4.我習慣湯煮好了，就讓它放整晚，一是湯散熱沒那麼快馬上進冰箱只是浪費電、二是放一晚湯會更鮮，然後隔天才進冰箱冰過，等湯上面的油變成油花再撈掉，就是一鍋清清爽爽的湯

筍子不太能放，有人說要當天買當天吃，應該是真的 XD

豆腐肉丸生肉餡

蒸好之後長這樣

好吃也費工

其實我最想做的是豆腐漢堡排，某個日劇的女主角愛吃的東西。不過沒有鍋子煎，就先試試看豆腐肉丸，作法是參考楊桃網上的豆腐獅子頭作法，可是肉丸我也沒有炸，真是四不像XD

材料：
絞肉400g
豆腐250g
洋蔥一顆
荸薺(馬蹄)7~8顆
泡開的乾香菇 1小把
蔥末 1小把

調味料：
糖、醬油、鹽巴、酒一瓶蓋、麻油、薑泥一大匙、麵粉 (楊桃上寫太白粉，家裡沒有....太白粉應該是增加黏性吸收多餘水粉，就用麵粉代替吧)
怕太鹹太甜，就嚐一下味道，如果不夠鹹也不用猛加醬油，丸子太多水不好成型~加鹽巴吧

步驟
1.所有蔬菜切末
2.豆腐燙過之後用重物壓著讓它出水，用手捏碎再用網子篩過
3.以上+絞肉，不停攪拌到有粘性，加調味料
4.捏成小丸子，在兩手間拋兩下，放上盤子，盤子先用麻油塗過免得肉丸蒸好後黏住
5.進電鍋蒸，蒸好丸子就成型了不容易散開，再跟天津白菜燉煮變成白菜肉丸

肉丸自己吃很無聊，跟喜歡的青菜或是菇類一起煮比較有趣，肉汁配菜汁很下飯，豆腐肉丸很嫩，還可以吃到脆脆的荸薺增加口感~好呀

the end